Vous gérez une cuisine centrale, un restaurant d'entreprise, scolaire ou de santé. Voici ce qui vous concerne réellement, ce qui peut vous rapporter vite, et comment l'aborder sans complexifier votre quotidien.
50 % de produits durables et de qualité dont 20 % de bio dans les achats alimentaires. Contrôle annuel via la plateforme Ma Cantine.
Menu végétarien hebdomadaire obligatoire en restauration scolaire, expérimentation menu végétarien quotidien.
Diagnostic obligatoire (loi AGEC art.62) et plan de réduction. Don alimentaire facilité au-delà de 3000 repas par jour.
Si vous êtes une SRC (Sodexo, Elior, Compass, Newrest, Api…) ou une collectivité au-dessus des seuils, reporting ESRS complet attendu.
Outil simple, gain typique 15 à 25 % de réduction du gaspillage en 6 mois. Économie matières directe.
Recettes calibrées, formation équipes. Réduction des coûts matières de 4 à 8 % tout en respectant EGALIM.
Industrialisation du suivi achats durables, gain de temps administratif et meilleure réponse aux appels d'offres marchés publics.
Démarche EGALIM et anti-gaspillage sur 10 mois. Atteinte des 50 / 20 (de 38 / 12 au démarrage), pesée systématique, refonte de 22 recettes. Gain matières : - 6,2 % sur le coût denrées, soit environ 84 000 € sur 12 mois. Conformité Ma Cantine validée, score satisfaction usagers en hausse.
45 minutes, sans engagement, repartez avec un plan d'action sur 90 jours.
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