Les fourchettes de prix par typologie
Le coût d'un bilan carbone pour un restaurant dépend principalement de trois variables : le nombre d'établissements, le périmètre comptable choisi (scope 1, 2 ou 3) et le niveau d'intervention humaine du prestataire.
| Profil | Périmètre | Fourchette HT |
|---|---|---|
| Restaurant indépendant (1 site) | Scope 1 + 2 simplifié | 1 200 € – 2 500 € |
| Bistrot multisite (2-5 sites) | Scope 1 + 2 + 3 partiel | 3 000 € – 5 000 € |
| Chaîne (10-50 sites) | Scope complet + ESRS | 5 500 € – 8 500 € |
| Cantine collective | Bilan terrain + plan d'action | 2 800 € – 4 500 € |
Ce que couvre vraiment chaque tranche
La tranche basse (1 200 – 2 500 €) finance un bilan déclaratif, basé sur les factures fournisseurs et un audit énergétique léger. Elle suffit à se positionner par rapport à un référentiel sectoriel mais n'inclut pas de plan d'action chiffré.
La tranche médiane (3 000 – 5 000 €) ajoute un audit terrain de 1 à 2 jours, l'analyse du scope 3 amont (achats, transport fournisseurs) et une feuille de route à 24 mois.
La tranche haute (5 500 € et plus) est conçue pour la conformité CSRD, avec double matérialité, ESRS E1 et accompagnement à la rédaction du rapport durabilité.
Les coûts cachés à anticiper
- Logiciel de saisie (Carbo, Sami, Greenly) : 80 à 250 €/mois selon les plans.
- Mise à jour annuelle : compter 30 à 50 % du coût initial pour la première mise à jour.
- Vérification tierce partie (obligatoire CSRD) : 1 500 à 3 500 € par exercice.
- Formation interne d'un collaborateur référent : 600 à 1 200 € de coût d'opportunité.
Faut-il faire son bilan en interne ou externalisé ?
Pour un restaurant indépendant, la première itération en interne (avec le tableur ADEME Bilan Carbone Restauration) coûte zéro euro mais consomme environ 30 heures de travail. C'est viable si vous voulez juste vous calibrer.
« On a fait notre premier bilan en interne pour comprendre la mécanique. La deuxième année on a externalisé pour gagner en crédibilité auprès de notre fournisseur de matières premières. » — Maison gastronomique, 45 couverts, Lyon.
L'externalisation devient incontournable dès que vous adressez un client B2B, une banque, ou que vous postulez à un label (Étoile Verte, Ecotable Niveau 3, B Corp).
Notre conseil RestauVert
Visez un budget total annuel équivalent à 0,3 % de votre CA HT pour la totalité de la chaîne carbone (bilan + outil + suivi). Sur un restaurant à 800 000 € de CA, cela représente 2 400 € — alignés sur la tranche médiane indiquée plus haut.
Économiser sur le bilan, c'est généralement payer plus cher au moment de l'audit Étoile Verte ou de la due diligence d'un investisseur potentiel.
FAQ
Le bilan carbone est-il obligatoire pour un restaurant ?
Non, sauf entreprises de plus de 500 salariés (article L. 229-25 code environnement). Mais il devient incontournable pour la CSRD à partir de 2026 pour les entreprises de plus de 250 salariés.
Combien de temps prend un bilan carbone restaurant ?
De 4 à 8 semaines selon le périmètre. Comptez 2 jours d'audit terrain, 2 semaines de saisie, 2 semaines d'analyse et de restitution.
Quel ROI attendre d'un bilan carbone ?
Le bilan en lui-même n'a pas de ROI direct. Le plan d'action qui en découle génère typiquement 1 à 3 % de gain sur le CA via réduction des consommations énergétiques et optimisation achats.
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